Asma Yaprağında İçli Sardalye
Vedat Başaran
16 adet sardalye
16 adet asma yaprağı
1 adet
domates
2 adet orta boy kırmızı
soğan
½ demet maydanoz
2 adet
limon
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
½ su bardağı
zeytinyağı
Balıkların pullarını ve içlerini temizleyip iyici yıkayın. Parçalamadan kılçıklarını çıkarın. Domatesin kabuklarını soyun. Çekirdeklerini temizleyip, ince ince kıyın. Soğanları piyaz doğrayın. 1 tatlı kaşığı tuz ekip ezin. Limonun suyunu sıkın. Maydanozları kıyın. Soğanları yıkayıp, suyunu süzün. Soğan,
domates ve maydanozları geniş bir kabın içine
koyun. 1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber, tuz ve kara
biber katın. Limon suyu ve
zeytinyağını ilave edip, iyice karıştırın.
Balıkların içini doldurun ve damarlı kısımları üste kalacak şekilde asma yapraklarına sarın. Izgarada 12-13 dakika pişirin. Pişen balıkları, asma yapraklarını ayırıp, tabağa dizin. Zeytin yağı ve kıyılmış maydanoz ile hazırlanan sosu gezdirip,
limon dilimleri ve yeşilliklerle süsleyip servis yapın.