ASMA KABAKLI BASTIRMA (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
500 gr. asma kabak
1 adet kuru soğan
400 gr. kuzu kuşbaşı
1 çay bardağı koruk suyu
1 çorba kaşığı kuru nane
1 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı tereyağı
100 gr. haşlanmış nohut
Tuz
YAPILIŞI
Bir tencereye etler konularak sularını bırakıncaya kadar pişirilir. Üzerine kıyılmış soğanlar ve yağ eklenerek sarartılır. Dilimlenmiş kabak ve nohutlar eklendikten sonra karıştırılır. Üzerlerine sıcak su katılır ve kabakların pişmesine yakın koruk suyu eklenerek bir taşım daha kaynatılır. Ateşten alınıp üzerine kuru nane serpilerek sıcak servis edilir.
