ASMA KABAĞI DOLMASI
Sakız kabağı dolması gibi hazırlanır. Yalnız uzunluğu hasebiyle sakız ka
bakları büyüklüğünde kesmek icap eder. İçlerini de aynı surette hususi
kabak oyacağı ile oyduktan ve içlerini iyice çekilmiş kıyma,
soğan, nane, maydanoz ve
pirinç, tuz,
biber ve bazan tarçın ile hep birlikte yoğurulmuş harç ile sıkı olmıyarak doldurduktan sonra, tenceresine istif ederek ve dolmaları örtünceye kadar et suyu ve ayrıca bir mikdar
domates salçasını da koyduktan sonra, pişirmelidir.