ARTAN YİYECEKLERİN DEĞERLENDİRİLMESİ
Zeytinyağlı
yemekler dışındaki
yemeklerin bir seferde tüketilecek miktarda pişirilmesi gerekir. (Birden fazla ısıtılan
yemeklerin besin değeri ve lezzeti azalır.) Çeşitli sebeplerle fazla yapılan
yemekler üst üste yenildiğinde bıkkınlık vereceğinden buzlukta ağzı kapalı olarak 1 hafta saklanabilir.
Ayrıca artan yiyeceklerimizi ziyan etmeden besin değerini ve lezzetini arttırarak değerlendirebiliriz.
Artan bayat ekmekleri kızartıp;
a — Ekmek garnitürü,
b — Galeta tozu yaparak,
Artan
pirinç ve şehriye çorbalarını
sarımsaklı
yoğurtla terbiye ederek,
Artan az miktar makarnayı küçük parçacıklar halinde;
a — Mercimekli hamur çorbası,
b — Yoğurtlu şehriye çorbası yaparak.
c - Yeşil
biber,
domates, kekik, salatalık turşusu katıp makarna salatası yaparak
Artan bir porsiyon
nohut, kuru
fasulye veya sebze
yemeklerine biraz su, yağ, tuz,
bulgur, kıyılmış maydanoz ve kuru nane ilave edip
bulgur pilavı pişirerek,
Artan
pirinç pilavlarını;
a — Köfteli pilav,
b — Kadınbudu köfte,
c — Yoğurtlu
pirinç çorba yaparak,
Kabak dolmasından artan içleri mücver yaparak,
Lahana dolmasından artan haşlanmış artıkları;
a — Turşu içine atarak,
b — Haşlanmış sebze salatası hazırlayarak,
c — Çiğ olan lahana artıklarını ise kapuska veya salata yaparak,
Ispanaklı börekten artan sap ve kökleri;
a — Ekşili
ıspanak,
b — Haşlayıp salata yaparak,
Artan
yumurta aklarını beze (veya kek yaparak)
Artan
yumurta sarılarını;
a — Çorba terbiyelerinde,
b — Pratik mayonezde kullanarak,
Sebze artıkları, kesik
havuç parçalan ve maydanoz sapları ile sebze sosu yaparak,
Artan bir porsiyon
nohut yemeğini,
nohutlu çorba, ekşili
kabak ekşili
ıspanak yaparak,
Kırık bisküvilerden mozoik. 3 renkli jöle yaparak
Koyulaşmış az miktarda reçelin içine 1-2
elma rendeleyip biraz galeta tozu, kıyılmış
fındık (
ceviz) ilave edip
elmalı tart yaparak,
Artan et
yemeklerinden çorba yaparak,
Açılan ve arton konserve yiyecekleri diğer
yemeklerin yanında susleyıci olarak değerlendirilir.
