|
|
|
Arpa Şehriyeli Kuzu Güveci |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82334
Gönderme Tarihi: 20.Ekm.2012
1,894 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şehriyesi için:
2 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
100 gram gravyer peyniri, kibrit gibi dilimlenmiş
4 adet iri domates, soyulmuş ince kıyılmış
2 kahve fincanı rende gravyer
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 adet orta boy domates, soyulmuş, 4'e bölünmüş
400 gram arpa şehriyesi
Eti için:
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
5 adet kuzu inciği
1 baş ince kıyılmış soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı su
2 adet iri domates
1) Yağı bir tencereye koyup kızartınız. Etleri ilâve ediniz.
2) Bırakacağı suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 8-10 dakika kavurunuz.
3) Soğanını ilâve ederek 2 dakika daha kavurunuz.
4) Sonra salçasını ilâve ediniz ve ununu katıp karıştırınız.
5) Tuzunu ve suyunu ilâve edip, kaynarken üstündeki köpüğü alıp atınız.
6) Kapağını kapatarak ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişirip üzerlerine domateslerini serpiniz. 15 dakika daha pişirip kenara ayırınız.
7) Bir tencereye yağı koyup kızartınız.
8) İnce kıyılmış domatesleri ilâve edip tuzunu da koyarak ağır ateşte domateslerin bırakacağı suyu çekinceye kadar 10-12 dakika pişirip bir kenara ayırınız.
9) Tuzlu bol kaynar suda arpa şehriyeyi 12 dakika haşlayıp süzdürünüz. Yapışmaması için üzerine biraz sıcak su dökünüz. Tamamen suyu süzülünce tenceredeki domateslerin içine atıp karıştırınız.
10) Bir güvecin veya küçük bir tepsinin dibine gayet az inciğin salçasından koyup üzerine incikleri diziniz
11) Şehriyenin yarısını üzerlerine serperek, kibrit gibi peynirleri de şehriyenin üzerine serpiniz.
12) Peynirin üzerine, kalan şehriyeyi yayarak ilâve ediniz. Üzerine rende peyniri serpip domatesleri diziniz. 10 dakika fırına sürüp kızartınız.
13) Fırından çıkararak servis yapınız. İsteyen ayrıca sosunu servis yapabilir.
|
ARPA ŞEHRİYELİ KUZU GÜVECİ |
 |
dobra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2012
Mesajlar: 138
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc72834
Gönderme Tarihi: 20.Şub.2012
2,997 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
750 gr kuzu kuşbaşı
1 paket arpa şehriye
2 adet domates
3 adet sivribiber
1 adet büyük boy kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1/2 paket margarin
7-8 su bardağı su
Tuz
İnce kıydığımız kuru soğanı, 1/4 paket margarinde pembeleştirdikten sonra, kuşbaşı kesilmiş kuzu etlerini ilave edip, hep birlikte kavuralım.
Salçasını koyup biraz daha kavurduktan sonra, tuzunu ve yeterince suyunu koyup, etlerin pişmesini bekleyelim.
Etler pişince, ocaktan indirip, suyunu süzerek ayıralım.
Süzdüğümüz et suyunun en az 7,5 su bardağı olması gerekir.
Bu sırada, geri kalan margarin yağını eritip, içine arpa şehriyelerini ilave ederek kavuralım.
Şehriyeler kavrulunca, et suyunu kavurduğumuz şehriyelere ilave edip, bir kere karıştırıp, tencerenin kapağını kapatarak şehriyelerin suyu iyice çekmesini sağlayalım.
Bu esnada, etleri porsiyonluk güveçlere bölelim. Pişmiş olan şehriyeleri de güveçlerin üstüne doldurup, en üstüne yuvarlak 1 dilim domates ile 1/2 sivribiber koyup, önceden ısıttığımız fırında domatesler ve biberler kızarıncaya kadar fırınlayalım.
Not: Porsiyonluk güveçleri, içinde iki parmak su olan fırın tepsisine dizip, onunla birlikte fırınlayalım.
|
|
ARPA ŞEHRİYELİ KUZU GÜVECİ Tarifleri Biftek Tarifleri
|
|
