Arpa Şehriyeli Bahar Salatası
½ su bardağı eritilmiş margarin
1 adet portakal kabuğu rendesi
8 su bardağı sebze suyu
450 gram arpa şehriye
3 adet portakal
1 adet greyfurt
1 adet ufak kırmızı soğan
¼ su bardağı doğranmış taze nane
½ su bardağı doğranmış fesleğen
1 tutam deniz tuzu
1 tutam taze çekilmiş karabiber
Kabın içerisinde portakal kabuğu rendesi ile eritilmiş sana klasik yağı karıştırıp kenara alın. Sebze suyunu kaynatıp arpa şehriyeyi 10 dakika kadar pişirin. Suyunu süzüp tepsiye yayıp soğutun. Portakal ve greyfurtu soyun, zarını çıkartıp ince dilimler halinde kesin. Suyunu atmayın. Doğranmış kırmızı soğan, nane, fesleğen, arpa şehriyesi, portakal ve greyfurttan çıkan suları, tuzu ve karabiberi karıştırın. Portakal kabuğu rendeli yağı üzerine döküp servis edin.
