Arpa Şehriye Salatası
2 su bardağı arpa şehriye
2 su bardağı sıcak su
3-4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet kapya
biber, közlenmiş
3 dal taze
soğan, ince doğranmış
2 adet kornişon turşu, ince doğranmış
4-5 dal maydanoz, ince kıyılmış
4-5 dal taze nane, ince kıyılmış
1-2
yemek kaşığı
mısır
Tuz, kara
biber, kimyon
Zeytinyağını tencerede ısıtıp arpa şehriyeleri sürekli karıştırarak, rengi dönene kadar kavurun.
Sıcak suyu ekleyin. Önce yüksek ateşte 3-4 dakika kaynatın.
Tuzunu ve baharatını ilave etikten sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın. Suyunu çekene dek pişirin.
Arpa şehriyeleri ocaktan alın. Kaşıkla karıştırıp havalandırın. Soğuyunca kalan tüm malzemeyi ilave ederek tatlandırın.