Arpa Şehriye Salatası
2 su bardağı arpa şehriye
2 su bardağı sıcak su
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kapya biber, közlenmiş
3 dal taze soğan, ince doğranmış
2 adet kornişon turşu, ince doğranmış
4-5 dal maydanoz, ince kıyılmış
4-5 dal taze nane, ince kıyılmış
1-2 yemek kaşığı mısır
Tuz, karabiber, kimyon
Zeytinyağını tencerede ısıtıp arpa şehriyeleri sürekli karıştırarak, rengi dönene kadar kavurun.
Sıcak suyu ekleyin. Önce yüksek ateşte 3-4 dakika kaynatın.
Tuzunu ve baharatını ilave etikten sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın. Suyunu çekene dek pişirin.
Arpa şehriyeleri ocaktan alın. Kaşıkla karıştırıp havalandırın. Soğuyunca kalan tüm malzemeyi ilave ederek tatlandırın.
