Arnavut Ciğeri (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 keçi cigeri
1 su bardagı zeytinyagı
1 yemek kasıgı kırmızıbiber
1 bağ maydanoz
1 tabak un
Tuz
Ciger kusbası dogranır. Çesme suyunda dinlendirildikten sonra bol suda durulanarak suyu süzülür. Sonra unlanır.
Tavada kızdırılan zeytinyagına kırmızı biber eklendikten sonra unları silkelenen cigerler konur ve sürekli karıstırılarak 1 dakika kadar kızartılır.
Pisen cigerler tabaklara alınır. Tuz atılır. Üzerlerine maydanoz dograndıktan sonra servis yapılır.
