Arnavut Ciğeri (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg
dana ciğeri
3 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kekik
İlk olarak
ciğerin zarı ve sinirleri temizlenerek küp küp kuşbaşı iriliğinde doğranır.
Daha sonra
ciğerler, tencerede iyice kızdırılmış sıvı yağda sürekli çevrilerek 4-5 dakika kızartılır.
Önceden ayrı bir kabın içerisinde hazırlanan kımızı toz
biber, tuz, kekik ve pul
biber karışımına kevgirle süzülerek alınan
ciğerler ilave edilerek iyice harmanlanır.
Son olarak kızartılan
ciğerlerin yağı, harmanlanan
ciğerlerin üzerine dökülerek servise hazır hale getirilir.