Arnavut Böreği
1,5 su bardağı ılık su
2
yemek kaşığı sıvı yağ
2
yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İçi için:
200 gram kıyma
1 kg
pırasa
1 adet kuru
soğan
Sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Arasını yağlamak için:
Sıvı yağ
Tereyağı
Hamur için su, sıvı yağ ve sirke karıştırma kabına alınır, üzerine tuz ve alabildiği kadar un eklenerek bir hamur hazırlanır, yarım saat dinlenmeye bırakılır.
İçi için, bir tavada kıyma kavrulur, üzerine, yağ eklenir, ince kıyılmış
pırasa ve kuru
soğan eklenerek, kavrulur.
En son tuz, kara
biber ve pul
biber eklenir, karıştırılır, ateşten alınır.
Dinlenen hamur iki parçaya ayrılır, her parça 8 bezeye ayrılarak 16 beze elde edilir.
Bezeler tabak büyüklüğünde açılır.
Sıvı yağ ve tereyağı karıştırarak sos hazırlanır.
Birinci hamur yayılır üzerine sos sürülür, üzerine tekrar açılmış hamur konur, yağ sürülür. Bu şekilde 8 kat hamur üst-üste konur.
Pişecek tepsiye 8 kat hamur konur, el ile tepsi çapında genişletilir.
Üzerine hazırlanan
pırasalı için tamamı yayılır.
Üzerine tepsi çapında genişletilmiş, 8 kat araları yağlanmış hamurlar konur, kenarları alttan üste doğru katlanır.
Hamur önce dörde, her parça da üçe dilimlenir.
Üzerine artan yağ gezdirilir, 180 derece fırında pişirilir.