|
|
Armut Kurusu Hoşafı |
 |
parselli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.11.2019
Mesajlar: 36
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc156105
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2021
362 defa indirildi / yazdırıldı
|
Matlûbü'l-mikdâr armut kurusunu tathîrden sonra yıkanup birkaç pare kesip bir toprak kap içine ba'de'l-vaz üzerine kaynar su döküp ol su ile bir gece terk oluna.
Badehu suyunu süzüp işbu suyu vâfî şeker ile kıvamlıca kaynattıktan sonra hadd-i itidâlde sulandırıp üzerine armut parelerini koyup tenâvül buyrula.
Pek nefis ve hafif hoşaftır.
|
Armut Kurusu Hoşafı |
|
parselli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.11.2019
Mesajlar: 36
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc156104
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2021
396 defa indirildi / yazdırıldı
|
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Matlûbü'l-mikdâr üzüm ü çöplerinden ayırıp ba'de't-tathîr kapaklı tencere içine koyup kabarınca kaynadıktan sonra indirip soğudukta mezkûr üzümlerin kabuklarını usulüyle soyup çekirdeklerini hilâl ile çıkaralar.
Badehu kaynayan suyu ile âdeta toz şekerini kestirip ol şurup ile tatlıca şerbet yapılıp üzerine üryan üzüm tanelerini bırakıp çiçek suyu ilavesiyle tenâvül buyrula.
Lakin evlerde âdeta su ile kaynatıp kabardıkta bir miktar şeker ilave edip bir-iki taşım dahi kaynadıkta indirip ve soğutup tenâvül ederler.
Bazıları bir avuç miktarını havan da döğüp bir astara çıkın edip beraber kaynatırlar.
Bu usul üzre olur ise tatlı ilavesinden müstağni olur.
|
ARMUT KURUSU HOŞAFI |
 |
maxi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.08.2010
Mesajlar: 38
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc54841
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2010
4,328 defa indirildi / yazdırıldı
|
Armut kurularını suda durdurup yıkadıktan sonra hazırlanmalıdır. İsterseniz ikişer parça edip şekerin üzerine koyunuz. Kaynar suyu üstüne döküp kapağını kapayınız. Soğuduğu zaman kullanınız.
|
|
