ARAPAŞI (Aydın)
https://www.efe09.com
Malzemeler:
Un 2 su bardağı 260 gr
Tuz 4 tatlı kaşığı 24 gr
Su 9 su bardağı 1800 gr
Margarin 3 yemek kaşığı 30 gr
Salça 3 yemek kaşığı 30 gr
Tavuk eti (pişmiş didilmiş) ¾ su bardağı 175 gr
Tavuk suyu 2 su bardağı 400 gr
Karabiber 1 tatly kaşığı 2 gr
Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı 3 gr
Limon suyu 3 yemek kaşığı 30 gr
Yapılışı:
Unun 2 bardağını ve 2 tatlı kaşığı tuzu bir tencereye koyun. 2 su bardağı su ile ezin. 3 su bardağı sıcak suyu tencereye ezilmiş unu hızla karıştırarak ekleyin. 15-20 dakika pişir. 25-30 cm Çapında yayvan bir servis tabağını ıslat, üzerine pişmiş hamuru dök, soğuyunca kenarları 2 cm olan karelere kes. Yağı başka bir tencereye koy, kalan unu kat, sararıncaya değin yaklaşık 2-3 dakika kavur, salçayı ekle, tavuk eti, tavuk suyu, tuz ve kalan suyu sıcak olarak koyup kaynayana kadar karıştır. 5 dakika pişir, baharatı serp, limon suyunu gezdir, tekrar kaynayınca ocağı kapat. Hamur yanında servis yap.
