Arap Usulü Babagannuş
www.sefabdullahusta.com
5 adet patlıcan
4 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı tahin
1 diş sarımsak rendesi
2 çorba kaşığı limon suyu
Tuz
250 gr. kıyma
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet domates
2 adet yeşil biber
Patlıcanlarımızı ocakta çevirerek her yerini közleyin (Fırında közleyince lezzetli olmuyor). Kısa bir süre soğumasını bekleyin. Kabuklarını soyarak küçük küçük doğrayın.
Ardından sırasıyla limon suyu, sarımsak rendesi, yoğurt, tahin ve tuzu koyarak karıştırın.
Sıvıyağda kavurduğunuz kıymanın üzerine kabuklarını soyup, küp küp doğradığınız domates ve biberleri ekleyerek; servis tabağına aldığınız karışımın üzerine ekleyin.
