Arap Tavası (Hatay)
2 tatlı kaşığı bitkisel margarin
250 gr orta yağlı kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 tatlı kaşığı biber salçası
6 adet orta boy domates
2-3 adet yeşil sivri biber
15 diş sarımsak
Bitkisel margarin ve kıymayı orta boy bir tencereye aktarıp orta ısılı ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kıyma suyunu çekinceye kadar, en az 5-6 dakika kavurun. Üzerine incecik kıydığınız soğanı ekleyerek karıştırın.
Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı pul biberi de serpiştirip varsa acılı biber salçasını da kattıktan sonra, sık sık karıştırarak 3-4 dakika daha kavurun. Ocaktan alıp bir kenarda bekletin. Diğer taraftan yıkanmış domatesleri (isterseniz kabuklarını da soyabilirsiniz) kuşbaşı et formunda küp küp doğrayın.
Sivri biberleri ayıkladıktan soma ince halkalar halinde dilimleyin. Ayıkladığınız sarmısakları da ortadan ikiye bölün. Domates, sarımsak ve sivir biberi kavurduğunuz kıymalı harca ilave edip karıştırın. Tüm malzemeleri orta boy bir fırın tepsisine bastırarak yayın. 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında hiç su eklemeden en az 25-30 dakika kadar pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun. İstersemz, pilav, makama, patates püresi ile birlikte de ikram edebilirsiniz.
