Arabaşı Çorbası (Kayseri)
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
1 adet bütün tavuk
2 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Hamuru için:
1,5 su bardağı un
6 su bardağı su
Tuz
Tavuğu 8 bardak suda haşlayıp süzün. Soğuduktan sonra tavuğu kemik ve deriden ayırıp tiftikleyin.
Çorbanın hamuru için, 1 su bardağı un ve 5 bardak suyu iyice çırpın.
Tel süzgeçten geçirdiğimiz karışıma tuz ilave ederek kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Pişen karışımı geniş bir tepsiye alıp soğutun.
Tereyağında salçayı kavurun ve içerisine 2 yemek kaşığı unu ilave ederek kavurmaya devam edin.
Kavrulan un ve salçaya baharatları ilave ederek 1 dakika daha kavurup üzerine tiftiklenmiş tavuk eti ve süzdüğümüz tavuk suyunu ilave ederek 5 dakika kaynatın.
Tepsideki soğuyan hamuru dilimleyip tabaklara yerleştirin ve üzerine çorbasını dökerek servis edin.
