Arabaşı Çorbası (Karaman)
İsmail Hakkı Güleç
Un ile ılık su iyice karıştırılarak boza kıvamına gelene kadar pişirilir.
Uygun bir tepsiye bir santim kalınlığında dökülür, kendi halinde soğumaya bırakılar.
Uygun bir tencerede tereyağında un kısık ateşte ağır ağır koyu renk alana dek kavrulur.
Salça eklenir ve biraz daha kavrulur.
Ardından tavuk suyu ilavesiyle karıştırılarak pişirilir.
Acı biber ve tuz ilave edilerek lezzetlendirilir, su ile kıvamı ayarlanır.
Tüketileceği zaman limon sıkılır ve isteyen salatalık turşusu yer. Tahta kaşık ile hamurdan bir parça alınır, akabinde çorbadan da alınarak yutulur.
