Apeyeşek Tatlısı (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
4 su bardağı buğday unu
1 çay bardağı irmik
3 çorba kaşığı
yoğurt
4 su bardağı toz şeker
125 g tereyağı
2 adet
yumurta
1 su bardağı iç
ceviz
1 paket kabartma tozu
5 su bardağı su
Geniş bir kabın içinde un, irmik, kabartma tozu, eritilmiş tereyağı,
yoğurt ve su katılarak kulak memesi kıvamına gelene kadar iyice yoğurulur ve 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
Bir su bardağı çekilmiş iç
ceviz ve iki adet
yumurtanın akı karıştırılarak iç malzeme hazırlanır.
Beş su bardağı su ve dört su bardağı toz şeker derin bir tencerede şerbet kıvamına gelinceye kadar kaynatılır.
Dinlenen hamur merdane yardımıyla ince, kare şeklinde açılır.
Açılan hamurun içine iç malzemesi konularak rulo yapılır ve birer parmak uzunluğunda kesilir.
Kesme işlemi bittiğinde kızgın yağda kızartılır.
Hamurların üzerine daha önce kaynatılan şerbet dökülür.
Ardından servis edilir.