APENNİN MAKARNASI
400 gram kesme makarnayı tuzlu suda haşlayın.
Beri yanda ıspanağı iyice ayıklayıp bol akarsuda yıkadıktan sonra tuzlu kaynar suya atıp haşlayın. Sonra tencereden çıkarıp süzgece koyun. Suları süzüldükten sonra ıspanakları doğrama tahtasına koyun ve bıçakla bunları kıyın.
Servis kâsesine kıyılmış ıspanağı koyduk, tan sonra üzerine eritilmiş elli gram tereyağı dökün. Çatalla harmanlayarak karıştırın. Bir süre böyle bırakın. Sonra yağlı ıspanağın üstüne ufalanmış 100 gram beyaz peynir serpin ve çatalla bunları harmanlayarak karıştırın.
Makarnalar haşlanınca suyunu delikli süzgeçte süzdükten sonra kâsedeki karışımın üstüne boşaltın. Kevgirle birkaç defa harmanladıktan sonra üstüne yarım bardak rendelenmiş kaşer peyniri serpip servis yapın.
İsteyenler beyaz peynir yerine krema da katabilirler.
