ANUŞABUR
Tijen İnaltong
(Ermeni Noel Tatlısı)
MALZEMELER
500 gr aşurelik buğday
250 gr kuru üzüm
250 gr kuru kayısı
1 su bardağı patates nişastası
1 kahve fincanı gülsuyu
1 kg toz şeker
1 tutam tuz
ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN:
Tarçın, ceviz içi, nar taneleri
2 çorba kaşığı çam fıstığı (15-20 kişilik)
BUĞDAYI ayıklayıp yıkadıktan sonra 3-4 saat suda bekletin ve süzüp bol suyla büyük bir tencereye alın. Buğdaylar pişerken üzüm ve kayısıyı ayıklayıp yıkayın. Kayısıları dörde bölün ve üzümlerle birlikte, yumuşamaları için sıcak suda bekletin. Kısık ateşte pişen buğday iki üç saat soma özlenmeye başlar. Tencereyi ateşten indirip üzerine kalınca bir bez örtüp gelin ettiğiniz aşurelik buğdayı en az 3-4 saat bu şekilde bekletin. Tencereyi ateşe koyup ıslattığımız üzüm ve kayısıları da ekleyip çorba kıvamına gelene kadar kaynar suyla sulandırıp ara sna karıştırarak, pişmeye bırakın. Kuru üzümler şişliğinde bir bardak soğuk suyla sulandırdığınız patates nişastasını döküp sürekli karıştırarak bir iki taşım daha kaynata ve şekeriyle tuzunu ilave edip 1-2 dakika daha karıştırarak kaynata. Gülsuyunu ekleyip karıştırın ve kâselere paylaşürın. Soğuduktan sonra üzerini nar taneleri, çamfıstığı, ceviz ve tarçınla süsleyin.
Not: Ermeniler, Noel'i her yıl 6 Ocak'ta kutluyorlar. Diğer Hıristiyan mezheplerinden farklı olarak Vaftiz Yontusu ile birlikte kutlanan Ermeni Noel'ine "gağant" adı veriliyor. Gağant, zengin ziyafet sofralarına da verilen ad. Noel hazırlıkları önceden başlıyor. Ve evlerde zengin sofralar kuruluyor. Zeytiyağlı, bol soğanlı, baharatlı sarmalar (yaprak ve lahana), topik, hindi ve Ermeni aşuresi anuşabur Noel sofralarında mutlaka bulunur. Yılbaşı sabahında ise erkekler işyerlerini birkaç saatliğine de olsa açıyor ve yanlarında getirdikleri narı kırarak tanelerini etrafa serpiyorlar. Nar, Ermeniler içinde bereketin sembolü.
