Antep
fıstıklı Zeytinyağlı Yaprak Sarması
https://www.aksam.com.tr
750 gr
salamura yaprak
1 su bardağı
pirinç
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 su bardağı sızma
zeytinyağı
2
soğan
1 baş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
2
limonun suyu (koruk suyu veya sumak ekşisi de olabilir)
Soyulmuş antepfıstığı
Pirinci yıkayıp suyunu süzün. Soğanların kabuğunu soyup kıyın. Zeytinyağını tencereye alıp ısıtın ve
soğanı kısık ateşte kavurun. Kıyılmış
sarımsak,
pirinç,
domates ve
biber salçasını ekleyip hafifçe kavurmaya devam edin. Antep fıstığı, tuz, kara
biber ve
limon suyu ekleyip karıştırın. Yarım su bardağı sıcak su ekleyip 5 dakika pişirin. Salamura yaprakların saplarını koparıp kaynayan suya ekleyin ve 5 dakika bekletip soğuk su dolu bir kabın içine alın. Yaprakları süzgece alıp suyunu süzün. Yaprakların içine hazırladığınız iç malzemeyi paylaştırıp sarın. Tencerenin tabanına artan yaprakları ve saplarını dizin. Üzerine sarmaları yerleştirin. Sarmaların üzerine yaprak ve porselen bir tabak kapatın. Üzerini geçecek kadar tuzlu su ekleyip su kaynayana kadar hızlı daha sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin. Porselen tabağı alıp 15 dakika daha pişirin. Sarmaları piştikten sonra tencere içinde 10 dakika bekletip servis yapabilirsiniz.