ANTEPFISTIKLI RULO KÖFTE
750 gr koyun kıyması (az yağlı)
100 gr antepfıstığı
1 soğan (küçük)
2 yumurta
100 gr margarin
3 yaprak yufka
2 diş sarımsak
1 demet maydanoz
bir miktar tuz karabiber yenibahar
Soğanı rendeleyip sarımsağı eziniz. Maydanozu ince ince kıyınız. Havucu tuzlu suda haşlayıp, küçük küçük doğrayınız. Böylece malzemeleri hazırladıktan sonra kıymayla, antepfıstığını, 2 yumurtayı ( Akı ve sarıyıyla beraber), tuzu, karabiberi ve yenibaharı da karıştırdıktan sonra uygun bir kabın içinde iyice yuğurunuz. Yufkaları eritilmiş margarinle yağlayarak üst üste koyunuz. Yoğurduğunuz kıymayı rulo haline getirip, yufkaların ortasına yerleştiriniz.
Kıymayı yuvarlak şeklini bozmadan paket yapar gibi yufkayla sarınız. Bunun fazla gelen kısımlarını kesip atınız. Uç kısımlarını içeriye bükünüz. Yağlanmış tepsiye koyup, her tarafına erimiş margarin sürdükten sonra, orta sıcaklıktaki fırında bir saat kadar pişiriniz.
Not: Köfteyi fırındap çıkardıktan sonra, hemen dilim dilim kesmeye kalkışmayınız. Ilıklaşmasını bekleyiniz. Sıcakken kesilirse dağılır.
