Antep Usulu Zeytinyağlı Kabak Dolması
1,5 kg ufak
kabak
1 baş
soğan
3 diş
sarımsak
1 çay kaşığı
limon tuzu
Yarım kaşık
biber salçası
Yarım kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
2 çay kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı
zeytinyağı
1 kase
pirinç
1 su bardağı su
Soğan ve
sarımsak çok ince kıyılır. Üzerine
domates,
biber salçası, tuz, kara
biber, pul
biber ve kuru nane eklenir. Ovarak karıştırılır. Üzerine
zeytinyağı, su ve yıkanmış
pirinç eklenir. Pirinç zedelenmeden karıştırılır. Ka
baklar güzelce yıkanır, kabukları soyulmaz. İçleri oyulur. Çıkan içler tencerenin dibine atılır. Ka
baklar 3/1 oranında doldurulur. Arzuya göre üzerine
domates dilimi konabilir. Dolmalar tencereye dizilir. Kenardan 2 su bardağı kadar su eklenir. Kapak kapatılır. Orta ateşte kaynamaya başlayınca ateş azaltılır. 30-35 dakika pişirilir.