ANTEP İŞİ ÇİĞ KÖFTE
1 kg. çekilmiş
koyun eti,
1 diş
sarımsak
3 su bardağı
bulgur
1 demet maydanoz, tuz, kara
biber,
1 kaşık
biber ve
domates salçası
kırmızı
biber ve kimyon.
1 baş
soğan,
Köftelik
bulgur ıslatılır, daha sonra buna et, doğranmış
soğan ve
sarımsak, bir kaşık
biber,
domates salçası, bir miktar tuz, kara
biber ve kimyon konularak
bulgur iyice yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Daha sonra ince ince doğranmış maydanoz da eklenerek yoğrulur ve sıkılır. Marul veya kıvırcık salata yaprakları ile servis yapılır.