4 adet kalem kuzu pirzola
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
1 avuç toz antepfıstığı
Geniş bir ızgara tavayı ocağa alın ve ısınmaya bırakın.
Pirzolaları tuz ve karabiber ile tatlandırın.
İyice ısınan tavada pirzolaları arkalı önlü pişirin.
Toz antepfıstığını geniş bir tabağa koyun.
Pişirdiğiniz pirzolaları fıstığa buladıktan sonra servis edin.
2 Kuzu kaburga (her biri 400 gr.)
50 gr. Antep fıstığı, ince çekilmiş
50 gr. Tereyağı
30 gr. Galeta unu
1/2 çay kaşığı Kekik
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı Zeytinyağı
Çekilmiş Antep fıstıklarını oda sıcaklığındaki tereyağı ve galete unu ile karıştırın.
Kekik, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Kuzu kaburgalarını tuz ve biberle baharatlayın.
Bir tavada zeytinyağı ile her tarafını hafifçe kızartın. Pirzola kalemlerini standart tepsinin içine düz tarafları yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Etin üstüne antep fıstığı karışımını sürün, önceden ısıtılmış fırına verin ve hemen buhar püskürtün.
Eti piştikten sonra aluminyum folyoya sarın, yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirin, daha sonra pirzola olarak kesin.
