Anne Böreği
Hamuru için:
3 çorba kaşığı
yoğurt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı sirke
5 gram yaş maya
1 su bardağı
süt
1 çay kaşığı tuz
3- 4 su bardağı un
İçi için:
2 bağ teze
soğan
200 gram beyaz
peynir
1 adet
soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Öncelikle derin bir kabın içinde yaş mayayı
sütle birlikte ezin. 5 dakika bekletin. Üzerine yağı, sirkeyi, yoğurdu ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Un ekleyip iyice homojen bir hamur olana dek yoğurun. 15 dakika kadar dinlendirin. Hamurları bezelere ayırın ve ince bir şekilde açıp hazırlayın. Tepsiye 2 yufkayı yağlayıp yerleştirin. İçi için yıkanmış rendelenmiş
soğanı ve
peyniri ilave edin. Taze
soğanı ince ince kıyıp fazla suyunu sıkıp
peynirleri karışımın üzerine ekleyin. Hamuru oldukça ince bir şekilde açıp üzerine
zeytinyağını gezdirin ve her tarafına yayın. Soğanlı karışımı üzerine bolca yerleştirin. Kalan açtığınız hamuru da üzerine kapatıp kenarlarını burgu şeklinde sıkıştırın. 200 derecedeki fırında 45 dakika pişirip çıkartın. Dilimleyip servis yapın.