ANDALUZ ÇORBASI
(POTAGE ANDALOUSE)
8 kişilik MALZEME :
ince dilimlenmiş 1 küçük soğan
1/4 kereviz
1/2 küçük pırasanın beyazı
2 çorba kaşığı margarin
2 kahve fincanı un (60 gr.)
6 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
12 bardak et suyu
YAPILIŞI :
Bir tencereye yağı ve sebzeleri koyup orta a-teste 3 - 4 dakika karıştırarak kavurup unu ilâve ediniz
İki dakika daha kavurup salçayı ilâve ederek İki dakika daha kavurup tuz ve et suyunu ilâve edip yirmi dakika orta ateşte kaynatarak pişirip ateşten atınız
Süzdürüp aşağıdaki haşlanmış biber ve pirinci İlâve edip servis ediniz
GARNİTÜRÜ :
3 adet dolma biber,
4 çorba kaşığı pirinç
Biberleri dörde yarıp temizleyiniz
Sonra enine kibrit biçimi ince dilimleyip kaynar suda iki dakika haşlayıp süzdürünüz
Pirinci kaynatarak yirmi dakika haşlayıp soğutup süzdürünüz
