AMBASADÖR ÇORBASI
(POTAGE AMBASSADEUR)
8 kişilik MALZEME :
250 gr. kuru bezelye
2 çorba kaşığı margarin
2 adet orta boy soğan
2 adet orta boy patates
1/2 küçük kereviz
1/2 küçük pırasanın beyazı
1 tatlı kaşığı tuz
15 su bardağı et suyu
YAPILIŞI :
Bezelyeyi akşamdan veya 6 saat önce bol suda ıslayınız
Sonra yıkayıp süzdürünüz
Sebzeleri temizleyip piyaz gibi doğrayınız
Bir tencereye yağı koyup eritip sebzeleri ilâve ediniz
Orta ateşte 3 - 4 dakika kavurup bezelyeyi ilâve ediniz
İki - üç dakika daha kavurup tuzunu ve suyunu ilâve edip ağır ateşte bir buçuk saat pişirip ateşten alınız
Püre makinasından veya süzgeçten suyu ile beraber geçirip aşağıda haşlanmış pirinç ve yeşil salatayı ilâve edip servis ediniz
GARNİTÜRÜ :
(4 çorba kaşığı pirinç 6 yaprak yeşil salata) Yeşil salatayı tütün gibi ince doğrayıp bir dakika kaynar suda haşlayıp süzdürünüz
Pirinci 20 dakika kaynatarak haşlayıp soğutup süzdürünüz
Not: Taze bezelye zamanı kum bezelye yerine 500 gr. taze iç bezelye kullanarak hazırlayınız.
