ANÇUEZLİ KÜÇÜK BÖREK
200 gr. un (4 kahve fincanı)
175 gr. tereyağı
50 gr. açma payı un
1/2 bardak su
10 gr. tuz
15 Adet ançuez (balığı)
1 Yumurta
200 gr. un, 175 gr. tereyağı, 1/2 bardak ılık su, birkaç damla limon suyu, 10 gr. tuz ölçülerle yaprak hamuru hazırlayınız.
Hazırladığımız yaprak hamurunu 2 eşit parçaya ayırınız. Yaprak hamurunun birinci parçasını 10 cm. eninde ve 25 cm. boyunda açınız.
Az ıslatılmış nemli fırın tepsisine döşeyiniz. Diğer tarafta küçük ançuez balıklarım yıkayınız. Pullarını ayıklayınız. Kılçıklarını çıkarınız. Ançuezleri 15-20 dakika sirkede bırakınız. Süzerek, sirkeden aldıktan sonra önce hazırlanan fırın tepsisine döşenen hamurlar üzerine yan yana döşeyiniz. Sonra hamurun yanlarım su ile ıslatınız. Yaprak hamurunun diğer ikinci parçasınıda ayni ölçüde açınız. Balık döşenmiş ve yanları su ile ıslatılmış hamur üzerine kapatınız.
Hamurun yanlarını hafif bastırınız. İyice yapışsın. Üzerine çalkalanmış yumurtayı fırça ile sürünüz. Orta ısı derecesinde fırında pişiriniz. Sıcak olarak servisini yapınız.
