Ançuezli Kanapeler
Malzemeler:
Zeytinyağına yatırılmış 6 ançuez
100 gr. tereyağı
1 çorba kaşığı
zeytinyağına yatırılmış kapari
1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz
1-2 çay kaşığı
limon tuzu
3
yumurta
Yeteri kadar tuz ve kara
biber
Küçük sandviç ekmekleri
Yapılışı:
Katı olarak haşlanmış
yumurtaların sarıları alınır ve iyice ezilir. Ançuezlerin kılçıkları ayrıldıktan sonra, havanda dövülerek veya blender yardımıyla macun kıvamına getirilir. Kapariler havanda iyice dövülür. Tereyağı küçük parçalara bölündükten sonra, tahta kaşıkla iyice ezilip
krema haline getirilir. Sonra buna tuz, kara
biber serpilip maydanoz,
yumurta sarısı, kapari ve ançuez ilave edilir. İyice karıştırılıp birbirine yedirildikten sonra, koyuluğu gidermek için bir veya iki çay kaşığı
limon suyu damla damla katılır. Bu şekilde hazırlanan ezme, kanape dilimlerine sürülür veya enjektör yardımıyla süslü biçimde sıkılır.