|
|
Ançuezli Domates Salatası |
 |
savran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.10.2006
Mesajlar: 36
Şehir: sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc8774
Gönderme Tarihi: 20.Kas.2006
2,408 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 büyük domates
30 adet siyah zeytin
10 adet ançuez balığı
1 kahve fincanı sirke
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz
Domatesleri hırpalamadan kabuklarını soyun. Yarım parmak enliliğinde yuvarlak yuvarlak doğrayın. Uzun bir tabağa yan yarıya birbirlerinin üzerine gelecek şekilde sıkça döşeyin. Bu iş bitince ançuez balıklarını 45 dakika sirkede yatırın. Sonra uzunluklarına bölerek ara kılçığını çıkarın. Her yarım ançuez balığını çekirdekleri çıkarılmış birer zeytine sarın. Bunların yarısını tabağın bir tarafına, diğer yansını da diğer tarafa eşit aralıklarla dizin ve üzerlerine çekirdeksiz yarımşar zeytin koyun. Bir kasede sirke ile zeytinyağı ve tuzu bir çatalla çırpın. Domateslerin üzerine dökerek servis yapın.
|
Ançuezli Domates Salatası |
 |
Horse
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.01.2007
Mesajlar: 176
|
Kısa URL: https://ml.md/lc11146
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2007
2,782 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram domates (3 büyükçe)
1 kahve fincanı sirke
30 adet siyah zeytin
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
10 adet ançuez balığı
biraz tuz
Hepsi aynı boyda düzgün ve pek fazla olgun olmayan 3 adet domatesi bir kap içinde kaynamakta olan suya atarak su içinde ancak bir dakika bıraktıktan sonra derhal sudan çıkarmalı, ve kabuklarını soyduktan sonra bu domatesleri yarım parmak inceliğinde muntazam ve tekerlek dilimlere kesmeli, sonra da bu dilimleri yarılarına kadar birbirlerinin üstlerine oturtulmuş olarak uzunca bir tabağın içine döşemelidir.
Sonra 10 adet ançuez balığını yarım saat kadar sirke içinde bırakarak tuzlarını çıkardıktan sonra uzunluklarına doğru ikiye bölmek suretile içlerinin kılçıklarını çıkarmalı, sonra da içlerinin kılçıkları çıkartılarak file haline getirilmiş herbir parça ançuez için birer zeytin hesabi le, ançuezleri çekirdekleri çıkarılmış 20 adet siyah zeytine sardıktan sonra, bu ançuezli zeytinlerin yarısını, ortasına domates döşenmiş tabağın bir tarafına, diğer yarısını da öteki tarafına muntazam fasılalarla sıralamak, tabağa döşenmiş her domates diliminin üstüne de çekirdeği çıkarılmış yarımşar zeytin oturtmalıdır.
Bunu müteakip, küçük bir kâseye 1 kahve fincanı sirke, 1/2 kah. fincanı zeytinyağı ile 1 miktar da tuz koyarak birkaç defa çalkaladıktan sonra bunları tabaktaki domateslerin üstlerine dökmeli ve servis yapmalıdır.
|
|
