Ançuezli Domates Salatası
3 büyük domates
30 adet siyah zeytin
10 adet ançuez balığı
1 kahve fincanı sirke
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz
Domatesleri hırpalamadan kabuklarını soyun. Yarım parmak enliliğinde yuvarlak yuvarlak doğrayın. Uzun bir tabağa yan yarıya birbirlerinin üzerine gelecek şekilde sıkça döşeyin. Bu iş bitince ançuez balıklarını 45 dakika sirkede yatırın. Sonra uzunluklarına bölerek ara kılçığını çıkarın. Her yarım ançuez balığını çekirdekleri çıkarılmış birer zeytine sarın. Bunların yarısını tabağın bir tarafına, diğer yansını da diğer tarafa eşit aralıklarla dizin ve üzerlerine çekirdeksiz yarımşar zeytin koyun. Bir kasede sirke ile zeytinyağı ve tuzu bir çatalla çırpın. Domateslerin üzerine dökerek servis yapın.
