Analıkızlı Yemeğinin Hikayesi
https://www.sabah.com.tr
Asırlardır birçok şakaya malzeme olmuş bir
yemektir kendileri. Çorba olduğu söylenir ama yöresel kullanımı herkes tarafından bilinmez. A
dana yöresine ait sıcak başlangıç olarak servis edilir. İçli köftenin farklı bir versiyonu olan Analıkızlı,
bulgurdan yapılan minik toplar ve içli köfte şeklinde olan büyük toplar ile birlikte kaynatılır. Üzerine yağ,
salça, bul
biber ile servis edilir. Hikâyesi ise oldukça ilginçtir. Çeşitli rivayetlerde anaya verilen isim Hatice ve Suzi ana olarak değişse de hikâyenin içeriği değişmemiş. 7 erkek annesinin hikâyesi olduğu bilinmekte. Hep bir kız çocuğu olmasını istemiş ve uzun zaman sonra bir kızı olmuş. Yıllar sonra kızını istemeye gelmişler ancak annesi razı gelmemiş. Kızı ise birine âşık olup onunla kaçmış. Kısa süre sonra kızı geriye dönmüş. Bunun şerefine 7 gün 7 gece ziyafet verilmiş. Verilen ziyafette kızına düşkünlüğü ile bilinen annenin elinden çıkan bu çorba Analıkızlı olarak adlandırılmış. Büyük köfteler anneyi, küçük köfteler ise kızı olarak nitelendirilmiş.
Analıkızlı yemeği
bulgur ve kıymanın yoğrulup içerisine kıymalı harç eklenmesi ile elde edilen sulu bir
yemektir. Büyük köftelerin ana, küçük köfteler ve
nohutların da kız olarak kabullenmesinden dolayı
yemek bu ismi almıştır. Analı kızlı yemeği sulu bir
yemek olması sebebiyle çorba olarak da geçmektedir. Tiritli dolma köfte, akıtma köfte ya da analı
kuzulu olarak da adlandırılan
yemek farklı yörelerde yapılmaktadır. Özellikle, A
dana ve Malatya'da sık sık yapılan
yemek Diyarbakır, Gaziantep ve Tarsus gibi yerlerde de tüketilmektedir.
Analıkızlı ile ilgili '
yemek midir yoksa çorba mıdır?' konusu çok tartışılmaktadır. Analıkızlı köftelerle birlikte sulu bir şekilde sunulduğu için
yemektir. Ancak bazı kesimler tarafından analıkızlı çorbası olarak da isimlendirilmektedir. Ama analıkızlı genellikle
yemek olarak kabul edilmektedir.
