Analı Kızlı
Bulgur için:
2 su bardağı
bulgur
1 su bardağı irmik
Yarım su bardağı un
1 tane
yumurta
1
yemek kaşığı
domates salçası
Kara
biber
Tuz
Islatmak için:
Sıcak su
İç harç için:
300 gr orta yağlı kıyma
3 adet kuru
soğan
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tuz
Çorbası için:
1 su bardağı haşlanmış
nohut
300 gr kuş başı et
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı kuru nane
1
limonun suyu
Bulgur ve irmiği birlikte karıştırıp üzerini biraz geçene kadar sıcak su ekleyelim.
Bulgur şişene kadar kapağını kapatıp bekletelim. Bu sırada iç harç için kıymayı tavaya alıp kendi yağında kavuralım.
Sonra küp doğranmış
soğanı ve yağları ilave edip
soğan kavrulana kadar pişirelim.
En son baharatları ekleyip karıştıralım ve ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
Bulgur hazır olunca diğer malzemeleri ekleyip iyice yoğuralım ve ana köfteler için hamurdan ufak bezeler alıp içli köfte gibi hazırlayalım.
İçine iç harç koyup kapatalım ve büyük olmamasına dikkat edin. Hamurun 3 te birini kızlar için ayırıp misket büyüklüğünde yuvarlayın.
Çorba için
nohut ve eti tuz ekleyip düdüklüde haşlayın. Çorba için tencereye küp doğranmış
soğan koyup yağda pembeleşene kadar kavurun.
Salça ekleyip oda kavrulur daha sonra kuru naneyi ekleyip tekrar kavurun.
Nohut ve eti de ekleyin
limon suyunu ve et suyunu da ilave edin su kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyin köfteler suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
Ocaktan alabilirsiniz.