Osmanlı Saray Kebabı
500 gr jülyen kuzu eti (Tercihe göre dana etide kullanılabilir.)
1 adet büyük boy soğan
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Sıvıyağ
Karabiber
Tuz
5 adet lavaş
Üzeri için;
Yoğurt
Et marinasyonu için;
1 adet soğan suyu
1 çay bardağı süt
1 adet defne yaprağı
Birkaç dal taze kekik
Tava ocağa alınır ve bir süre ısınması sağlanır.
Tava ısındıktan sonra içerisine yağ eklenir. (Isı ne kadar yüksek olursa etin mühürlenmesiyle etin suyu içinde kalır.)
Yeterince ısınan tavanın içerisine etler atılır ve güzelce renk alana kadar kavrulur.
Küçük doğranmış soğanlarda tava eklenir ve pembe renk alana kadar kavrulur.
Salça eklenir ve kavrulur ardından domates eklenir.
Baharat ve tuz ilave edildikten sonra 10 dk daha kavrulur ve altı kapatılır.
Lavaşın biri bir servis tabağına alınır ve üzerine hazırlanan et sote eklenir.
5 kat bu şekilde dizildikten sonra en üstü kapatılır.
Üzerine yoğurt dökülerek servis edilir.
Not: Marinasyon etin daha yumuşak olmasını sağlarken baharatın ve soğanın lezzetini içine çeker. Yapılması lezzetin artışı için önerilir.
