|
|
|
Amasya Turtası |
 |
Günseli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2005
Mesajlar: 77
Şehir: Kıyık/EDİRNE |
Kısa URL: https://ml.md/lc10777
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2007
2,710 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme:
1/2 su bardağı tozşeker,
125 gr tereyağı,
4/5 su bardağı un,
750 gr kokulu Amasya elması,
100 gr kiraz ve portakal şekerlemesi karışımı,
3 yumurta,
3 çorba kaşığı süt,
1 paket kabartma tozu,
1/4 paket meyve jölesi,
yeteri kadar tuz.
Yapılışı:
Elmalardan bir tanesi iyice yıkanır ve bu elma altıya bölündükten sonra çekirdekleri ve çekirdek yuvaları çıkarılır. Elma dilimleri soğuk suya atılır. Öbür elmaların kabukları soyulur. İnce ince dilimlenir. Çekirdekleri ve sert bölümleri çıkarılır, soğuk suya atılır. 1/4 paket meyve jölesi, paketteki tarife uyularak hazırlanır (yalnız konulacak su 1 fincan daha az olmalıdır). Turta kalıbı yağlanır. Üzeri yağlı kâğıtla örtüldükten sonra yağlı kâğıt da önce yağlanır, sonra unlanır. Kalıp hazırlandıktan sonra geniş porselen bir kaba yumurta sa-nlanyla tozşeker konur. Bunlar iyice çırpılır. Yumurta köpürünce erimiş ve soğutulmuş yağ katılır. Yağdan sonra kabartma tozu karıştırılmış un bir elekten azar azar elenerek hızlı hızlı karıştırılmakta olan yağlı yumurtaya yedirilir. Süt de katıldıktan sonra hamur iyice kabarıncaya kadar tahta bir kaşıkla yo-ğurulurcasına karıştırılır. Hamurun karıştırılması tamamlanınca bir başka kapta çırpılarak beyaz bir köpük haline getirilmiş olan yumurta akları (çırpılırken 1 tutam tuz katılması unutulmamalıdır) yavaş yavaş karıştırılan hamura azar azar katılır. Kanşım iyice karıştırıldıktan sonra yarısı kalıba boşaltılır. Bu hamurun üzeri ince ince dilimlenmiş elmalarla (suları iyice süzüldükten sonra) örtülür. Küçük küçük doğranan şekerlemeler de sağa, sola serpiştirildikten sonra geri kalan hamur kalıba boşaltılır. Islak bir spatulayla hamurun üzeri düzeltildikten sonra kalıp çok kızgın fırına (190°C'ye ayarlanmış) sürülür ve 45 dakika kadar tutulur. Turta, pişince fırından çıkarılır. Bir ızgaranın üzerine baş aşağı edilerek kalıptan çıkarılır. Sonra kaydırılarak düz bir fırın tepsisine aktarılır. Turtanın üzeri dondurulmuş meyve jölesiyle kaplanır. Kabuklu 6 elma dilimi de turtanın ortasına kabukları üste gelecek biçimde yerleştirildikten sonra turta 1-2 dakika sıcak fırına sokulup çıkarılır ve bir kenarda soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra çay, portakal suyu veya limonatayla servis yapılır.
|
AMASYA TURTASI |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59256
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2011
2,865 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı tereyağı
600 gr elma (kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimler halinde kesilmiş)
1 çay kaşığı rendelenmiş hindistancevizi
60 gr (1 4 su bardağı) toz şeker
200 gr (1 su bardağı) süt
2 yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya tozu
5 çorba kaşığı pudra şekeri
7 çorba kaşığı un
kahve kaşığının ucu ile tuz
Orta büyüklükte bir tavada 3 çorba kaşığı tereyağını orta ateşte eritiniz; yağ kızınca, elma dilimlerini ekleyerek, 4-5 dakika elmalar hafifçe kızarıncaya kadar tahta kaşıkla karıştırarak pişiriniz. Tavayı ateşten alarak hindistancevizini ve 60 gr şekeri ekleyiniz. Bir tahta kaşıkla elmaların üstünü bu karışımla tamamen örtünüz ve 20 dakika bir kenara bırakınız.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) ayarlayınız. Orta büyüklükte bir fırın tepsisini, bir tatlı kaşığı tereyağı ile yağlayınız.
Büyük bir derin kâsede süt, yumurta ve vanilya tozunu çırpma teliyle iyice çırpınız. 4 çorba kaşığı şekeri aralıklı olarak birer çorba kaşığı olmak üzere bu karışıma ekleyiniz. Her çorba kaşığı şekeri iyice yedirmeden öteki çorba kaşığı şekeri eklememeye dikkat ediniz. Unu da aynı biçimde birer çorba kaşığı aralıklarla ekleyiniz. Son çorba kaşığı unla birlikte, tuzu da katınız. Bütün şeker ve un eklendikten sonra karışımın düzgün ve akıcı bir kıvamda olması gerekir. Karışımı, yağlanmış fırın tepsisine boşalttıktan sonra, elma dilimlerini suyu ile birlikte karışımın her tarafına düzenli olarak dağıtınız. Turtayı fırının orta kısmmda 50 dakika - 1 saat, ortasına sokulan bir şiş çubuğu temiz ve kuru olarak çıkana kadar, pişiriniz.
Geri kalan 1 çorba kaşığı şekeri de üstüne serperek, hemen servis ediniz.
|
|
Amasya Turtası Tarifleri Karadeniz Yemekleri
|
|
