|
|
|
Alt Üst Böreği (Hazır Yufkadan) |
 |
durbaba
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.09.2006
Mesajlar: 65
Şehir: Vezirköprü |
Kısa URL: https://ml.md/lc9504
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2006
2,938 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME ve HAZIRLANIŞI:
Münasip büyüklükte bir tepsinin içi yağlanır, üç tabaka yufka, araları yağlanarak serilir. Sonra, önceden isteğe göre beyaz peynir, kıyma, pastırma, kabak, ıspanak gibi maddelerden biriyle hazırlanmış iç malzemesi bolca konur. Bu malzeme üstüne tekrar üç kat yufka, araları yağlanarak serilir, son olarak da eritilmiş tereyağı ile yumuşatılır. Tepsi, küllenmiş maltız veya mangal ateşi üstünde, yavaş yavaş pişirilir. Ara sıra, böreğin altının yapışmaması için Evşün denilen küçük demir kürekle kontrol edilir. Böreğin altı yeterince pişince, geniş bir tencere kapağı ve başka bir araçla alt üst edilip, tepsinin dibi yağlanarak konur. Tekrar hafif ateşde pişirilmeye devam olunur. Ara sıra da tepsinin kenarlarından azar azar tereyağı sürülür. Not: Eğer börek bütangaz ateşinde pişirilecekse, ateşin üzerine bir amyant veya demir saç konulup ateşin durumu dikkatle kontrol edilmelidir.
|
ALTÜST BÖREĞİ |
 |
çiçekçi kız
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.12.2010
Mesajlar: 26
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc58863
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2010
3,062 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. yufka
1 büyük çay bardağı süt
5 kaşık margarin
2 yumurta
İstediğiniz börek içi malzemesi (Peynirli veya kıymalı)
Yağlanmış bir tepsiye bir yufkayı kenarlarından taşacak şekilde yayınız. Diğer yufkaları tam tepasi büyüklüğünde kesiniz. Porselen bir kaseye sütü, yumurtayı erimiş yağı koyup iyice karıştırınız.
Tepsideki yufkanın üzerine bir fırça ile ıslatacak kadar ılık su sürünüz. Üzerine kestiğiniz yufkaların yarısını her kata bu harcı sürmek suretiyle üst üste koyunuz. Yarı yufka bitince, yufkanın uzerini tamamen kapatacak şekilde börek içi koyunuz. Tekrar için üzerine yufkaları koyup harcı sürüp bütün yufkaları bitinceye kadar üst üste koyunuz. Yufkalar bitince tepsiden taşan uçları üste kapatıp tekrar harç sürünüz. Orta hararetli fırında altını üstünü pembe renkte kızartınız. Kızaran böreği istediğiniz büyüklükte parçalara kesip servis yapınız.
Not: Bu böreği su böreğindeki gibi bir kat iç, bir kat harç olarak da yapabilirsiniz. İçi tam ortada koyduğunuz gibi bu şekilde de ayrı lezzette bir börek yapmış olursunuz.
|
|
Alt Üst Böreği (Hazır Yufkadan) Tarifleri Börek Tarifleri
|
|
