|
|
|
Alman Sosu |
 |
do-re-mi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.10.2008
Mesajlar: 36
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc27849
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2008
7,630 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler (1 lt. sos için):
800 mi tavuk velutesi (un ve yağı kavur, tavuk suyu ekle)
4 adet yumurta sarısı
50 gr. margarin
1 çay kaşığı tuz ve karabiber
400 mi tavuk suyu
50 gr. mantar bölünmüş
200 mi çiğ krema
1 adet limon (suyu)
Yapılışı:
Derin bir tavada tavuk velutesi, tavuk suyu, yumurta sarılarını ve mantarları iyice karıştırıp, bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Tavadaki karışımın 1/3'ü kalıncaya kadar dibini tutmaması için bir spatula ile sürekli karıştırarak, suyunu çektirin. Süzgeçte süzün. Sosa önce margarini, sonra kremayı ve tuz, karabiberi ekleyip kontrol edin. Limon suyunu ekleyerek sosu tamamlayın.
Not: Bu sos tavuk yemeklerinde kullanılır.
|
ALMAN SOSU |
 |
Darbeli Matkap
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.07.2009
Mesajlar: 23
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc37966
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2009
2,599 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (6 kişi İçin):
50 gram tereyağı,
50 gram un,
2 bardak tavuk suyu (bulunmazsa et suyu da olabilir.),
100 gram çiğ krema,
2 yumurta,
yeteri kadar tuz,
yeteri kadar karabiber
Yapımı: Tereyağını eritin. Rengi değişmeye başlayınca hızlı hızlı karıştırarak üzerine unu boşaltın ve yağa iyice yedirin.
Unu iki-üç dakika pişirdikten sonra ılık tavuk suyunu azar azar dökerek hızlı hızlı karıştıracağınız yağlı una yedirin. Karışım koyu bir kıvama gelinceye kadar çok hafif bir ateşte karıştırarak pişirin. İstenilen kıvama gelince bir kâsenin içinde kırdığınız ve çiğ kremayla birlikte çırptığınız yumurta sarılarını azar azar dökerek ve hızlı hızlı karıştırarak salçaya yedirin. Salça kaynamaya başlarken tadına bakın. Tuzu biberi yeterliyse hemen salça kâsesine boşaltıp servis yapın.
|
|
Alman Sosu Tarifleri Alman Yemekleri
|
|
