Aljotta (Malta)
Balık ve sarımsak çorbası
6 kişilik
1 çorba kaşığ tereyağı
2 adet
soğan
10 diş
sarımsak
3 adet orta boy
domates
1 tatlı kaşığı nane
1 litre balık suyu
2 çorba kaşığı
pirinç
Tuz
Üzerine:
Fesleğen
1 çorba kaşığı tereyağını tavaya alın. Eridikten sonra ince ve uzun doğranmış
soğanları tavaya aktarın. Pembeleşene dek soteleyin. Sonra iri parçalar şeklinde doğranmış
sarımsakları ilave edin. Sarımsakların da rengi değiştikten sonra kabukları soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş
domatesleri, tuz ve 1 tatlı kaşığı naneyi ekleyin. Kısık ateşte yarım saat pişirin. Sonra bu karışımı büyük bir tencereye aktarın. Balık suyunu ilave edin. Balık suyu kaynadıktan sonra 2 çorba kaşığı pirinci ekleyin. 15 dakika daha pişirin. Üzerine fesleğen serperek, servis yapın.