Alinazik (Gaziantep)
5 adet
patlıcan
500 g az yağlı kıyma
1 adet
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
300 gram
yoğurt
2 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı sıvı yağ
2
yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı tuz
Patlıcanlar yaklaşık 25-30 dakika kadar közlenir.
Tavaya 2
yemek kaşığı tereyağı ve 2
yemek kaşığı sıvı yağı konulur. Soğan ve doğranmış yeşil
biberler bu yağda kavrulur. Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı eklenir ve suyunu çekene kadar kavrulur.
1
yemek kaşığı
domates salçası, tuz, kara
biber, kekik ve pul
biberde kıymaya eklenir, karıştırılıp karışım ocaktan alınış.
Ayrı bir kapta süzme
yoğurt tuz ve ezilmiş
sarımsakla karıştırılır. Közlenmiş
patlıcan ve
biber ince ince doğranıp,
yoğurtla karıştırılır.
Tabağa önce
patlıcan ve
yoğurt karışımını, sonra kıymalı harç eklenir. İsteğe göre maydanoz ile süslenerek servis edilir.