Ali Paşa Pilavı
4 Yemek Kaşığı Sana Klasik
250 gr kıyma
3 Dal dereotu
3 Adet patlıcan
2 Dilim Bayat Ekmek İçi
Yeterince tuz
Yeterince karabiber
4,5 Su Bardağı sıcak et suyu
1 Adet soğan
1 Adet Domates
2 Çorba Kaşığı dolmalık fıstık
3 Su Bardağı pirinç
Köfte harcını hazırlamak için; ekmeği ıslatıp ufalayın, soğanı rendeleyin. Kıymayı derin bir kaba alıp ekmek içi, soğan, tuz ve karabiber ilave ederek yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve una bulayın. Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletin, süzüp kurulayın. Yağı tavada kızdırıp önce köfteleri sonra patlıcanları kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. 1 yemek kaşığı yağı küçük bir tavada eritip fıstıkları kavurun. Domatesi soyup küp küp doğrayın.Pirinci yıkayıp süzün. 2 yemek kaşığı yağı tencerede eritip pirinci kavurun. Domatesi ekleyip karıştırın. Köfte, patlıcan ve fıstıkları ilave edip harmanlayın. Et suyu ve tuz ekleyip kapağını kapatın. Kaynayınca ateşi kısıp 20 dakika pişirin. Ateşten alıp üzerini kağıt havlu ile örterek demlenmeye bırakın. İnce kıyılmış dereotu ile süsleyip servis yapın.
