Ali Nazik
300 gram kıyma
2-3 adet közlenmiş patlıcan
1 soğan
1 sivri biber
1 domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
Karabiber
Tuz
Kimyon
1,5 su bardağı sarımsaklı süzme yoğurt
Süslemek için:
2 yufka
Maydanoz
Kıyma kısık ateşte kavrulur. Küp doğranmış soğan eklenip kavurmaya devam edilir. Doğranan Sivri biber katılıp karıştırılır. Küp doğranan domatesler eklenir. Suyunu salıp çekince 1 tatlı kaşığı salça koyulur. Tuz ve baharatlar katılıp ateşten alınır.
Közlenen patlıcanlar ince ince kıyılır. Biraz tuz atılıp sarımsaklanmış süzme yoğurtla karıştırılır.
Süslemek için yufkalar 12 parçaya bölünür. Sigara böreği gibi sarılıp kızgın yağda kızartılır.
Servis tabağına önce yoğurtlu patlıcan daha sonra kıymalı sos konulur. Etrafına yufkalar koyulur.
