Ali Nazik (Gaziantep)
https://www.sabah.com.tr
300 gram kıyma
2 adet
domates
2 adet
biber
1 adet orta boy
soğan
İsteğe göre maydanoz
Tereyağı
3 diş
sarımsak
500 gram
yoğurt
500 gram
patlıcan
Sosu için:
Biber
salçası
2
yemek kaşığı tereyağı
Domates,
biber,
soğan keskin bir bıçakla çok ince kıyılır. (Rondoda da rendeleyebilirsiniz.) Tereyağını tavaya atın ve eritmeye başlayın. Kıyma ve ince kıydığınız malzemelerinizi orta ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Sarımsakları havanda biraz tuz ekleyerek ezin. Közlediğiniz
patlıcanlanları kesme tahtasında iyice kıyın. Salça ve tereyağını 2-3 dakika kavurarak ocaktan alın. Sarımsak,
patlıcan ve yoğurdu karıştırarak servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız etli karışımı yayın ve üzerine
salçalı sosu gezdirerek servis yapın.
Not: Ali Nazik Gaziantep yöresinde ait bir
yemektir. Arapça'da "ala" güzel, "nazik" ise
yemek demektir. Bu iki kelimenin birleşimi Ali Nazik yemeğine ismini vermiştir.