Alevli File Gulaş
300 gr julienne doğranmış bonfile
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı ince doğranmış soğan
10 cl demi glace sos
1 çorba kaşığı tane karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Doğranmış bonfileler biberlenerek, tuzlanır. Flambe ocağı misafir önünde yakılarak tava ocağa konularak ısıtılır. Tereyağı yakmadan eritilir ve bonfile parçaları ilave edilir 35 dakika pişirilir ve soğanlar ilave edilir 12 dakika kavrulur tava ateşe doğru eğilerek alevlendirilir. Ateş sönünce bonfileler reşoya alınır. Demi glace sos ilave edilerek ısıtılır. Daha sonra reşoda ki bonfileler sosa konulup karıştırılır. Tabaklara konarak maydanozla servis edilir.
