Alabaşlı Enginar Çorbası
4 adet
enginar
2 adet
pırasa(yeşil kısımları hariç)
2-3 adet alabaş
1 adet orta boy
patates
2
yemek kaşığı un
2-3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1,5 su bardağı sebze suyu
1/2 adet
limon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı beyaz
biber
1 çay kaşığı muskat
cevizi rendesi
200 ml
süt
2
yemek kaşığı tereyağı
Üzeri İçin:
1 dal dereotu
4-5 dal frenk
soğanı
1 kase haşlanmış taze
bakla içi
Pırasaları yıkayıp, ince dilimleyin.
Zeytinyağı eklediğiniz tencerenize alıp, hafif renk vermeden kavurun.
Küp şeklinde kestiğiniz
patatesleri, alabaş ve
enginarları ekleyin.
Bir kaşık da un ilavesiyle, 1-2 dakika tüm sebzeleri karıştırarak çevirin.
Limon suyunu ekleyin.
Daha sonra sebze suyunu ekleyerek, kaynamaya başladıktan sonra altını kısın.
Yarım saat kadar pişirin.
Bakla içlerini tuzlu suda haşlayın.
Kabuklarını da soyun.
Pişen sebzeleri blenderden geçirin.
Süt ve tereyağını ekleyin.
Çorbanızı, tekrar tencerenize alın.
Kısık ateşte, 5 dakika daha pişirin.
İnce dilimlenmiş frenk
soğanı, dereotu ve
bakla içleriyle süsleyip, sıcak sıcak servis edin.