Soğan Çorbası
3 adet kuru
soğan
4 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı un
2 tepeleme
yemek kaşığı tereyağı
3
yemek kaşığı sıvı yağ
1 silme tatlı kaşığı şeker
Yarım paket
krema (100ml)
5 su bardağı sıcak su(et veya
tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
Tuz
Kara
biber
Çeyrek muskat rendesi (zorunlu değil)
Soğanları yarım ay şeklinde piyazlık doğrayalım.
Tencereye yağı koyup ısıtalım.
Soğanları ekleyerek kavuralım.
Bu sırada
sarımsakları da soyup ince doğrayarak,
soğanlarla birlikte kavuralım.
Kısık ateşte
soğanlar hafif pembeleşmeye başlayana kadar ara ara karıştırarak kavurmaya devam edelim.
Kavrularak tamamen yumuşayan
soğana, 1 tatlı kaşığı şeker ekleyip eriyene kadar karıştıralım.
Sonrasında unu ekleyip yaklaşık 5 dakika kadar sürekli karıştırarak, kavurmaya devam edelim.
Yavaş yavaş çorbanın suyunu ekleyip diğer yandan hızlıca karıştıralım ki topaklanma yapmasın.
Topaklanma kalmayana kadar karıştırdıktan sonra
kremasını ekleyip, yine hızlıca karıştıralım.
Çorbamızı kaynamaya bırakalım.
Kıvamı koyulaşmaya başlayan kadar pişirmeye devam edelim.
Koyulaşmaya başlayan çorbamıza, baharat ve tuzunu ekleyip karıştıralım.
Sonra ocaktan alıp, servis edebilirsiniz.
180 °C de ısınmış fırında kaşarlar eriyip üzerleri hafif kızarana, kadar tutalım.
Daha sonra üzerine ince doğranmış dereotu serpiştirelim.