Akutıj (Çerkes Tavuğu)
1 adet
tavuk
3 diş
sarımsak
250 gr
ceviz
Yarım bayat ekmek
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 tutam kırmızı
biber
Orta boy bir
tavuk temizlenip, yıkanır ve yarım saat kadar pişirildikten sonra bir kepçe ile alınarak soğumaya bırakılır. Diğer tarafta bayat ekmek içi, dövülmüş
cevizin 4/3'ü ve
sarımsak karıştırılır. (Blender kullanılabilir) Soğumuş olan tavuğun suyundan iki su bardağı kadar bu karışıma atılarak tekrar karıştırılır. Soğuyan tavuğun derileri çıkarılır ve etleri çok küçük olmayan parçalar halinde kemiklerinden ayrılır. Malzemeye, yeteri kadar su ilave edilir ve didiklenmiş
tavuk ile karıştırılır (eğer malzeme çok katı olursa, yarım bardak daha
tavuk suyu ilave edilebilir). Bir servis tabağına konulur, üzerine kalan
ceviz iri taneli olarak serpilir. Daha sonra çok hafif kızdırdığımız
zeytinyağı ile kırmızı
biber karıştırılıp, şekilli bir biçimde tavuğun üzerine dökülür.
