Aksaray Tava
Yarım kg. kuşbaşı et
250 gram kuyruk yağı
4-5 tane
patlıcan
1 kg.
domates
Yarım kg. ince sivri
biber
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 baş
sarımsak
Tuz
Öncelikle
patlıcanları tırnak büyüklüğünde doğrayalım ve tuzlu suda bekletelim. (En az 15 dakika) Bu sırada
domateslerin kabuklarını soyup doğrayalım. Biberleri ve sarımsağı da doğrayalım. Tepsimizin alt katına
patlıcanları, üzerine
biberleri, ara ara
sarımsakları koyalım. En üste
domates ve onun üzerine kuşbaşı et ve kuyruk yağı koyalım. Fırına koymadan sıvı yağını tuz ile yemeğimizin üzerine gezdirelim. 180 derece fırında 40 dakika pişirelim. (Fırına göre süre uzayıp kısalabilir) Bu 40 dakikalık zamanda bir iki defa karıştıralım.
Not: Bu yemeğin olmazsa olmazı kuyruk yağı ve bol
sarımsaklı olmasıdır. Ayrıca kesinlikle su ve
salça eklenmemelidir. Eğer çevrenizde ekmek fırını varsa odun ateşinde daha bir güzel olur.
