Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,630 Bölümdeki 154,690 Yemek Tarifine
6,030,608,993 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Diğer Konular > Aksaray Mutfak Sözlüğü (23 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Aksaray Mutfak Sözlüğü


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol




Aksaray Mutfak Sözlüğü

Abicil: Küçük kabak.
Aside: Un ve pekmez ile yapılıp üzerine tereyağı dökülen yöresel bir tatlı.
Ağ pakla: Beyaz fasulye.
Ağın: İneğin ilk sütü.
Ağız: Ağınla sütün çevrilmesiyle oluşur.
Alaca: Erken yetişen üzüm.
Ambar: Erzak koyulan yer
Aşlık: El değirmeninde öğütülen buğday.
Avcar: Sebze
Ayvalanma: Ekinlerin sararmaya başlaması.
Bağ teşti: Büyük leğen
Baldırcan: Patlıcan.
Bakır tava: Çorba ve yemeklerin yağını eritmek için kullanılan bakırdan yapılmış tavadır.
Barlanma: Salçada oluşan beyaz köpükçükler.
Bandırma: Pekmezle ve cevizle yapılan sucuk
Bastırık: Yazın süt ve mamullerini sıcaktan koruyan keçe ve yataklarla örtülü yer.
Bazlama: Saçta pişen bir nevi ekmek.
Bazı: Ekmek
Beze: Hamurun küçük parçalara ayrılmış hali
Bocut: Küçük testi.
Bulama: Koyun ve sığırların ilk sütü olan ağız ile yapılan yemek.
Bostan: Karpuz
Cacık calba: Kabak gülü ve madımaktan yapılan yemek.
Câla: Kayısının hamı
Cezve: Kahve pişirmede kullanılan küçük kulplu kaplar
Cılk: Bozuk yumurta.
Cımışka: Ayçiçeği.
Cıngıl: Üzüm salkımı.
Cingil: Kulplu küçük bakraç
Cıvıtma: Biraz sulu bırakılmış mayalı hamurdan yapılan yiyecek.
Cücük: Soğanın göbeği
Çalkamaç: Ayran
Çalık: Çiğ olarak yenen ot.
Çebiç: Bir yaşındaki keçi.
Çeltik: Üzüm çekirdeği
Çencere: Tencere.
Çetele: Kurban eti paylaşımındaki kura.
Çetene: Kenevir.
Çılbır: Sarımsaklı yoğurt ve yumurtayla yapılan yemek.
Çıkı: İçine azık koyulan bez bohça
Çıtlık: Çiğ olarak yenen ot.
Çömçe: Kepçe.
Çinar: Geniş delikli kalbur.
Çintme: Soğanın doğranıp yemek içine katılması.
Çivil: Çömleğin en küçük boyutlusu.
Çulamak: Tavukların yumurtlamayı kesmesi.
Çömlek: Topraktan yapılan sırlı veya sırsız kap.
Damızlık: Ev yoğurdu yapmaya yarar, maya.
Darı: Mısır
Delikli: Pirinç-mercimek vb. maddeleri süzmeye yarayan delikli
Dene: Ekin, arpa taneleri.
Desti: Küpecik adı verilen topraktan yapılmış kapların biraz daha büyük boyutlusu.
Devramber-Günaşığı: Ayçiçeği.
Dibek: İçinde buğday, ceviz, fındık vb. maddelerin dövüldüğü kap
Dink: Bulgur değirmeni
Divrek: İnce uzun kavun.
Dızgara: Tarlada kullanılan bir tür tarım aleti
Dûran: Yayık
Dönderme: Yufka ekmekten yapılan börek.
Duğran: Yoğurttan tereyağı yapmaya yarayan toprak küp, yayık.
Duzlu: Soğuk tutan testi
Ekelge: Tarım yapılan topraklar.
Ekmek çıkarma: Yemekli mevlüt
Ekşili cüllük: Koruk suyunun kırmızı doramasına ekşilik katmak
Elbardağı: İbrik.
Er ekmeği: Sahur yemeği.
Eşki: Ekşi.
Evirgeç: Yufka çevrilen çubuk
Firik: Yeşil başak.
Freg: Domates.
Fıtılatma: Kaynatılmadan değirmenden geçirilmiş buğdaydan yapılan pilav.
Gevinmek: Açlıktan ne bulursa yemek.
Gevrek: Yufka ekmeğin kurumuş hali.
Gıgı: Yumurta.
Gıska: Arpacık soğan.
Göğerti: Yeşillik, sebzeler.
Gö pakla: Yeşil fasulye.
Gıncıfır: Yemek beğenmeyen.
Gıncıvır: İştahsız yemek yiyen kişi.
Göğ-Gök: Olmamış ham domates.
Göbelek: Yabani mantar.
Göğcek: Üzüm çeşiti.
Göze: Suyun çıktığı yer.
Gulu gulu: Küçük testi.
Gumpür: Patates
Guşane: Küçük tencere
Guymak: Hamur aşı.
Goruk: Ham üzüm
Güdük: Kısa boylu.
Gülük: Hindi, culluk.
Habe: Heybe.
Halbur: Arpa, buğday savrulan büyük delikli elek.
Harar: Çok büyük çuval
Harım: Bahçe
Havı: Bulgur unundan yapılan bir yiyecek.
Haymana: Yoğurt süzmek için yapılan mekân. Kalasların dikilerek üzerine ağaç dallarının atılması ile yapılan gölgelik yer.
Hedik: Kaynamamış buğday
Helke: Kulplu büyük kap
Hereni-Tokat: Büyük kazan.
Hırt hırt-Hırtlak: Olmamış kavun.
Hışır: Biçilmiş ekin artığı
Hıyar: Salatalık.
Hoyraz: Rüzgârın estiği yön.
Höl: Fol
İbili: Besili.
İleğen: Leğen
İşgilik-İçgilik: Et sucuğu.
İşkence: Peynirleri sıkıştırmaya yarayan aletler.
İteği: Hamuru parçalara bölüp yuvarlamak için kullanılan bez
Karkara- Garlama: Pekmez ve kar ile yapılan yiyecek.
Karadene: Ekinlerin içinde biten siyah tohumlu bitki.
Karamamık: Yabani alıç.
Kak: Elma kurusu
Kavurga: Kavrulmuş buğday
Kayıt görmek: Yol, kış ve düğün öncesi düğün öncesi hazırlık yapmak
Kekre: Acı ekşi arası.
Kelek: Olmamış kavun.
Keme: Mantar çeşidi.
Kengirtlek: Eritilmiş kuyruk yağı.
Kırıntı: Tarım işçilerine gönderilen yemek.
Kırmızı Doğraması: Çoban Salatası
Kıvrık: Kulpsuz toprak çömlek.
Kizirik: Kuyruk yağının eritilip arta kalan kısmı
Köle doyuran: İri taneli üzüm.
Kömbe: Fırınlı sobada yapılan çörek.
Kössa: Tandır karıştırma çubuğu
Kupa: Kupa.
Külle: Köylerde ekmek yapılan tandırların meyilli hava deliği.
Külek: Ekmek kabı.
Küpecik: Şapşak ismi verilen çömlek türünün biraz büyük boyutlu olanı.
Küssük: Yemek işlerinde kullanılan kalın odun.
Manadura: Domates.
Mayalı: Bir nevi saç ekmeği.
Mısırga: Hindi.
Mor bulut: Üzüm çeşidi.
Nefer: Küçük üzüm salkımı
Özemek: Kase içerisinde birkaç kaşık yoğurt ile sütün karıştırılarak maya haline getirilmesi.
Patlak: Kavrulmuş mısır
Pate: Patates
Pelize: Pekmezli hamur aşı.
Pendir: Kesilmiş sütün süzüldükten sonraki hali
Punara: Tandır bacası
Pürçüklü: Havuç.
Saçkı: Tandırda ekmek pişirmek için yakılan sap saman
Sayacak: Üçayaklı demir pişirme aparatı.
Sasılamak: Bozulmak, kokmak (yiyecekler için)
Seklem: Çuval
Sitil: Domates, biber fidesi
Sormuk: Olmamış, ham üzüm.
Sıkma: Dürüm.
Sızgıt: Et kurutması.
Şalak: Olmamış kavun.
Şapşak: Çömleğin bir büyük boyutlusu.
Şemene: Bir tür kabak
Taa: Kerpiç evlerde dolap olarak kullanılan kısım
Tafarık: Reyhana benzer kokulu bir bahçe otu
Takacık: Mağaralarda aydınlatmalar için açılan oyuk
Tandır: Yufka ekmek yapılan ocak.
Tapışlamak: Hamuru yoğurmak.
Terek: Evlerde veya dükkanlarda yüksekçe yerde yapılan raf.
Teşt: Orta boy bakır leğen.
Tıngır: Kazan
Tınaz: Sürülmüş tahıl harmanı
Tokat: Orta boy kazan
Topbaş: Sıkıştırılıp kurutulan et.
Tönge: Ottan yapılmış ekin biçilmesinde kullanılan ayak.
Tuluk: Peynir tulumu
Tülü: Yumruklu kış bitkisi
Umsuluk: İstediğini yiyemeyen kişinin bir yerleri şişmesi.
Urup: Yarım teneke tahıl ölçüsü
Urk: Ağaç veya bitki kökü
Üzlük: Geniş ağızlı toprak tencere.
Yabanın kurbası: Balık.
Yarma: Kepeği alınmış çorbalık buğday
Yarpuz: Yabani nane çeşidi.
Yavan: Pişmemiş süt.
Yemlik: Çiğ olarak yenen ot.
Yeygi: Un için ayrılan buğday
Yiygirik: Un için ayrılan kısım
Yoğurt Damızlığı-Damızlık: Yoğurt mayalama için komşudan istenilen mayalık yoğurt.
Zavar: Kepek
Zerdeli: Kayısı

lezzetler.com sitesinde bulunan 1,630 Bölümdeki 154,690 Yemek Tarifine
6,030,608,993 defa bakıldı.
Aksaray Mutfak Sözlüğü tarifi, Diğer Konular bölümüne ait bir tariftir.
Aksaray Mutfak Sözlüğü tarifi, 23 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.










lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır