Akordiyon Köfte
Yarım kg kıyma
1 adet kuru
soğan
1 adet
yumurta beyazı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
Tuz
2 dilim bayat ekmek
2 adet kare
milföy hamuru
Üzeri için:
1 adet
yumurta sarısı
Ekmek dilimlerinin kenarları kesilerek çıkarılır. Yumurta beyazı, rendelenmiş
soğan ve
sarımsakla karıştırılarak yumuşatılır. Üzerine kıyma, kimyon, kara
biber ve tuz ilave edilir. Bütünleşen kadar yoğrulur. 30 adaet küçük yuvarlak köfte yapılır. Milföy hamurları bıçakla 3 eşit parçaya kesilir. Çöp şişe hamurun ucu geçirilir, köfte saplanır,
milföy hamuru kenarından geçirilir, tekrar şişe takılır. Tekrar köfte saplanır. Bu vaziyette zikzak yaparak her çöp şişe 5 köfte konur. Yağlı kağıt serilmiş fırın kabına konur. Üzerine
yumurta sarısı sürülür. 190 derece fırında yarım saat pişirilir.