AHULÇAPA (Abhaz)
Zeynep Kakınç
(Cevizli Lahana)
MALZEMELER
1 kg lahana (istenirse 300 gramı lahana turşusu olabilir)
2 su bardağı
ceviz içi (200 gram)
1 kahve fincanı kaynamış lahana suyu
2 baş
sarımsak
1 adet büyük boy kuru
soğan
2 çorba kaşığı toz kişniş
2 çorba kaşığı kırmızı pul
biber
3 çorba kaşığı mayonez 1 su bardağı süzme
yoğurt (200 gram)
1 demet taze
soğan
Tuz
HAZIRLANIŞI:
Lahanalar sıcak suya atılır ve ağzı kapalı bir tencerede yeme kıvamında haşlanır. Haşlanan lahananın suyundan daha sonra kullanılmak üzere bir fincanı ayrılır. Lahanalar hafif U sıkılarak tencereden alınır. Biraz soğuduktan sonra bıçakla (ya da robotla) enine boyuna hafifçe iri parçalar halinde kesilir, içine önceden küp küp kesilmiş
soğan eklenir. Hafif yoğrularak birbirine yedirilir ve beklemeye alınır. Diğer tarafta,
ceviz içlerine dövülmüş
sarımsaklar yavaş yavaş katılarak, pul
biber ve çok az tuzla iyice çekilir. Bu karışım lahanaya eklenir. Üzerine
yoğurt, kişniş, mayonez ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Servis tabağına alınan karışım ince kıyılmış taze
soğanla süslenir.